Hänt i veckan samt olika tankar

Det är lite svårt att få tag på folk som vill arbeta i Norrlands inland. Just nu har vi brist på tandläkare på vår ort, vilket har resulterat i att jag här om dagen fick åka 7 mil enkel resa på arbetstid till en annan ort för ett tandläkarbesök. Vi använde tiden effektivt. En lagning av en tand, samt utrensning av några rötter som funnits kvar en längre tid. Efter besöket åkte jag direkt hem, eftersom det är svårt att göra ett bra arbete när man blöder, är snurrig, har ont och knappt kan prata. I två dagar åt jag flytande mat (blir inte så mätt på det), men nu har jag börjat äta lite mer fast föda. Dessutom tar jag in 2 alvedon + 1 ipren för värken (på en sjuksköterskas inrådan).

Vi har lyckats få tag på såpass mycket ägg att vi nu har ca 40 ägg hemma i kylen. Vet inte när man kan få tag på några fler, om vi inte skaffar egna höns.

De sista dagarna har det snöat ännu mera, men just idag har solen tittat fram. Jag räknar kallt med att all snö antagligen har smält bort i mitten av maj ungefär.

Min odling går bra. Sedan den lila basilikan ställdes i norrfönster verkar den trivas mycket bättre. Kruktomaterna har fått en massa frukt och chili + paprika har växt sig stora och har fått blommor. Den kål jag satt, samt tagetes och solrosor har växt mycket bra och de tomater som jag sådde för någon vecka sedan har börjat komma upp. Det är sådana tomater som blir långa och som jag senare planerar att ha ute i växthuset.

De lösteer jag beställde i början av veckan dök upp i brevlådan i fredags och nu håller jag på att avsmaka dem. Hittills är jag mycket nöjd med smakerna.

Jag har den här veckan läst lite extra mycket på bloggen ”Ätliga trädgården” och kollat lite extra mycket på youtube ”Ätliga trädgården”. Om ni vill veta mera om odling och självförsörjning rekommenderar jag er att också göra det. Man kan aldrig få för mycket kunskap!

I USA är det inte bara en del banker som har ekonomiska problem, utan också flera olika företag, bla företag som säljer olika mediciner (i Sverige skulle vi säga olika apotek). Vi har till och från sett lite brist på olika sorters mediciner, de har varit svåra att få tag på, varit restnoterade osv. Mediciner som är på recept är inte lätta att lagra på sig och de är oftast också livsnödvändiga för dem som tar dem. När det gäller tex. blodtrycksmedicin kan man förändra sitt eget blodtryck med hjälp av bla rödbetor. Om man kan odla och se till att man odlar mycket rödbetor och äter dem dagligen, eller gör juice på dem, kan ens blodtryck bli lägre. Det är lika bra att testa det nu, så att man vet det säkert innan det kan bli svårt att få tag på dem. För en del kan det räcka att man ändrar om sin kost ordentligt när man får diabetes för att slippa mediciner, men ibland fungerar det inte. Dock kan det vara svårt, om inte omöjligt med epilepsimedicin och levaxin att hitta något liknande i naturen. Har du funderat över vad du kan använda dig av i stället om det blir brist på just din medicin? Jag vet att har man problem med reumatism kan det fungera att äta en hel del nyponskalsmjöl. En del som gjort det har kunnat sluta med sina mediciner, men man måste testa sig fram och inte bara sluta med sina mediciner. För några månader sedan var det i stort sett helt slut på ibuprofen, ipren och ibumetin på alla nätapotek, men nu har de dem inne igen (om man vill preppa på sig lite till av dem). Däremot har jag förstått att det kan vara vissa svårigheter att få tag på olika allergimediciner, men jag har redan lite av det hemma så jag fruktar inte allergisäsongen. När jag dock gör en snabbtitt på Kronans nätapotek, Apotea och Apoteket finns det tillräckligt att köpa ifrån dem. Något man måste fundera över är också om man ska köpa hem lite extra av olika sorters vitaminer.

Det går inte att komma ifrån att socker, viss mat (snabbmat osv), läsk och godis inte är så bra för kroppen. Oavsett vad man tycker är det inte heller så bra att sitta för länge vid datorn eller mobilen. Däremot mår man bättre om man är ute i naturen, i solskenet, rör på sig, äter mycket grönsaker – särskilt om man odlat dem själv då de oftast har mera näring och mindre gifter i sig. Dessutom smakar de bättre och det blir mera närodlat.

Några saker som är bra med egen odling och hur man kan få ned sina kostnader:

1. Köp fröer på rea, eller byt fröer med andra
2. Lär dig att ta så mycket egna fröer som du kan
3. Spara jord av tidigare odlingar och kompostera för att få egen jord (jag är inte riktigt där än)
4. Det som man odlar själv är ekologiskt odlat – det är mycket dyrare än andra grönsaker om man köper dem i affären
5. Det man odlar själv smakar mera
6. Man behöver inte slänga matförpackningar som kommer från affären, det som blir över vid egen odling kan man använda vid täckodling, eller om man har höns – de kan äta upp det. Man kan också kompostera det och då får man mera jord.
7. Det man odlar själv håller längre än det som man köper. Man tar det från landet precis innan man använder det i matlagning bla. När man skördar det torkar, fryser eller lägger man in det, samt att en del kan också förvaras i en jordkällare om man har det. I längden är det mera ekonomiskt och man kan spara in en hel del pengar på det.
8. Man påverkar sin egen mat och närmiljö och man känner sig rik av att bara kunna gå ut till landet och plocka ihop dagens middag utan att behöva köpa något.
9. Man kan odla en stor variation som man ofta inte kan hitta i en affär. I år odlar jag libbsticka och det är egentligen något jag bara hört talas om, men varken sett eller smakat tidigare. Likaså fänkål. Och en massa varianter på chili, paprikor och tomater… lila saker som lila basilika, lila kålrabbi, röd spetskål osv. En massa olika sorters kål och lök.
10. Ens eget grönsaksland är öppet dygnet runt och är oftast på gångavstånd.
11. Det är inte alltid billigare att odla alla grödor själv, men du kan odla så mycket du behöver, vilka sorter du vill och som sagt – du har det i närheten av dig, det är ekologiskt odlat och smakar bättre. Dock har det hittills varit billigare för oss i längden, även om vi fortfarande håller på att bygga upp våra odlingsland och odlingslådor mer och mer för varje år som går. När man är färdig med att bygga upp sina odlingsland (blir man någonsin färdig?) och har köpt alla verktyg man behöver och har lärt sig att göra all egen jord och gödsel man behöver, börjar man tjäna in rejält på det.
12. Att odla själv lugnar en, man blir lyckligare och man blir mindre stressad
13. Det luktar trevligare i trädgården och det ser så härligt ut när något mer än bara en gräsmatta växer på tomten
14. Att odla själv går bra, men i längden är det bättre om det blir en livsstil för hela familjen och alla hjälps åt med det. Hittills har jag fått med min man lite sporadiskt, men detta år är barn 1 med på det mesta och det är faktiskt riktigt roligt.
15. När man sedan under höst och vinter äter av det man själv odlat och också tittar i frysen, på det man torkat och lagt in, samt ser på det man har i mat- jordkällare, känner man sig rik!

Hur tänker ni om allt?

Äggbrist och viss matbrist

Lagom till Påsk när alla svenskar äter en massa ägg, blev det äggbrist på vår ort. Vi kunde hitta ägg på ICA till lite dyrare pris än vanligt, men Coop var helt utan ägg och hade en skylt uppsatt vid äggen – ÄGGBRIST. Efter Påsk är det fortfarande äggbrist och lite ägg på ICA. När jag pratar med min släkt i Västra Götaland, säger de också att det är äggbrist i affärerna, men en del affärer som säljer dem dyrt kan ha kvar några. Senast jag kollade på ortens ICA kostade de 4,50 kr/ägg. Då önskar man att man som många andra i kommunen redan skaffat höns.

I höstas trodde jag att det skulle bli svårt att få tag på och dessutom mycket dyrare med vetemjöl, men det har inte varit en särskilt stor brist på det, men nu kostar det ca 50 sek/5 kg. Har hört att Ukraina sålt mycket av sitt vete till EU och därför har vi inte fått brist på det ännu, men till denna höst kan det bli brist på det då Ukraina inte har kunnat odla så mycket och en del sådder över världen inte gått så bra. Man kan fortfarande köpa en egen kvarn och sedan köpa hem säd att mala allt eftersom man behöver mjölet. Säd håller längre vid lagring än vad själva mjölet gör.

Hittills har vi lyckats få tag på ris och köper i stort sett en påse vid varje veckohandling, men snart blir det definitivt brist på det. Länderna i Asien håller på att samla på sig av det så mycket de bara kan och i år har odlingarna inte gått så bra heller.

Papper har stigit med minst 30% det senaste, vilket gjort att nu får vi betala ca 150 sek för en påse med toapapper (18 rullar i). Det innebär också att collegeblock, ritpapper, böcker osv. kan komma att kosta mera än tidigare. Jag håller på att preppa collegeblock och pennor just nu. Om man skriver ut på sin skrivare mycket, kan det vara en idé att köpa hem lite mera skrivpapper än vad man vanligtvis gör.

Man pratar om att bla sockerskörden slagit fel och att det kan komma att bli brist på socker framöver. Vet inte när, men det har dock blivit dyrare och ännu dyrare kommer det nog att bli. Om man syltar och saftar mycket, kan det vara en idé att samla på sig lite. Dock kan det hårdna och man kan behöva krossa det om man lagrat det ett tag, men det blir inte dåligt. Riktig honung håller hur länge som helst. Det man inte tänker så mycket på är att mycket av den halvfärdiga och färdiga maten vi köper innehåller en del socker, så blir det sockerbrist kan mycket mat också stiga mer i pris än förväntat. Om både vete och socker stiger i pris, samt att det kan bli brist på det, kan det bli svårt att hitta vanligt bröd i affärerna. Just nu kan det också vara en idé att börja skära ned så mycket som möjligt av sitt eget och familjens sockerintag. Ett sätt är att verkligen göra mat helt från grunden och hoppa över hel- och halvfabrikat, även om det är en genväg som kan vara bekväm i barnfamiljer på veckodagarna för att snabbt få mat på bordet.

Något jag inte hört så mycket om någonstans ifrån är att det börjar bli svårt att få tag på bönor och linser. Bönor på burk har stigit rejält i pris mot tidigare och senaste gången jag handlade på ICA fanns det bara små, svarta torkade bönor och borlottibönor. Dock finns det fortfarande en hel del av olika sorters bönor på burk. Igår var vi till en större ort ca 10 mil ifrån oss och de hade bara vita torkade småbönor och kidneybönor. Röda och gröna linser finns att köpa på vår ort, men de har gått upp rejält i pris – i affären vi var i går kostade linserna ca 5 sek mindre/påse av det vi brukar köpa. På coop kan man hitta småpåsar med svarta bönor, röda och gröna linser. Dock har båda affärerna gott om gula bönor till ärtsoppa och jag köper hem lite vid varje köptillfälle. Hur är det hos er?

Något annat jag märkt är att olika lösteer börjat försvinna från mataffärerna. Nu är det mest olika påsteer man kan få tag på och det har ökat rejält i pris. Just nu håller jag på att experimentera med hur man kan blanda olika teer för smakens skull. Har kommit på att blandar man Ivan Chaite med infusion av hallon- och jordgubb smakar det riktigt gott. Det innebär att om man inte får tag på något te, kan man lätt göra det själv genom att man gör Ivan Chaite av rallarrosor (Mjölke) och sedan blandar ut det lite med torkade frukter av hallon och jordgubb, så får man ett riktigt gott te. Sedan har jag också testat att blanda olika örter och smaker med vanligt löste som earl grey och det kan också bli bra, för man kan fortfarande få tag på earl grey som löste i affärerna. Ett te som jag älskar är Lapsang Souchong och det får jag nu helt enkelt beställa från en tebutik på nätet. Lapsang Souchong är ett te som man rökt och den rökiga smaken är mycket god. Därför har jag tänkt testa att helt enkelt röka nästa omgång av mitt Ivan Chaite i fiskröken vi köpte i somras. Vi får se hur det blir…

Något jag hört, men ännu inte vet säkert, är att staten Chile har tagit över alla sina litiumgruvor. Det kan innebära att det kan bli brist på varor med litium framöver, bla olika batterier.

Så… något mera som kan vara svårt att få tag på längre fram, eller som kan komma att kosta ännu mera, är tomater och paprikor. Det innebär också att Tomatkross, ketchup och allt som görs av tomater kan bli mycket dyrare, samt svårare att få tag på. När det gäller paprikor, kan bla Ajvar bli dyrare. Ett sätt att motverka det är att bli självförsörjande på det.

Jag vet inte om det kommer att bli potatisbrist här i Sverige, men jag vet att när jag för fyra år sedan flyttade till denna ort kostade potatis 10 sek/kg i ortens affärer och då tyckte vi att det var dyrt. Nu kostar den nästan 20 sek/kg. så på ca 4 år har priset på potatis fördubblats här. Man kan tycka att det fortfarande är billigt, men man vet inte hur mycket de kostar till hösten. Därför kommer vi att odla så mycket potatis som vi bara kan. Det gör att vi kan köpa det vi inte kan odla, som tex. mjölk, grädde, smör, ost och olika sorters kött.

Kryddor kan också öka rejält i pris. Det är inte så svårt att odla själv och sedan torka. Salt håller hur länge som helst om man lagrar det torrt och svalt. De kryddor man inte kan odla själv och som man tror kan bli svåra att få tag på framöver (eller blir mycket dyrare än nu), kan man köpa hem lite mera av och lagra. Man kan ha samma sorts matingredienser varje dag, men det känns som något annat om man kryddar det på olika sätt.

Det här var några av de söndagstankar jag har och jag hoppas att jag fått igång några av era tankar så att ni planerar för framtiden – om ni inte redan börjat göra det. Hur gör ni just nu, vad tänker ni göra framöver och kan ni göra så att ni är lite bättre rustade för månaderna framöver? Kom ihåg att det är svårt att göra allt på en gång, gör lite i taget, men gör en plan och följ den. Dock kan man behöva utvärdera och revidera de planer man gjort, beroende på nya händelser i ens liv. Lycka till!

Hänt i veckan 2023-04-22

Denna vecka handlade vi på ortens Ica och Coop och då köpte jag hem lite extra ris bla. Idag åkte vi till en större ort ca 10 mil ifrån oss och införskaffade jeans, nya skor och underkläder. Olika snören till odlingen köptes in, Fjällräven Greenland wax köptes också några stycken för att vi framöver ska kunna impregnera saker så att de inte blir alltför våta. I en affär hittade vi inlagda kåldolmar i tomatsås till 30% nedsatt pris och som går ut 2025. Vi köpte alla 3 som var kvar. Trots att vi redan har en massa värmeljus, köpte jag en förpackning till. Man kan aldrig få för många av dem… Vi köpte hem lite fler tandborstar (maken knorrade lite över det, då han tycker att vi redan har så många hemma…) och tvättmedel.

När jag och maken jobbade denna vecka, testade barn 1 en av de konserverade burkarna ärtsoppa som jag gjorde för ca ett halvår sedan. Enligt avkomman var den mycket god.

I veckan som gick hämtade jag och barn 1 våra nya glasögon. Vad härligt att kunna se bra igen! Jobbet betalade ca hälften av mina terminalglasögon och jag det som var kvar på priset. Det var det värt!

På bild – mina nya ”vanliga” glasögon. Terminalglasögonen är lite mera fyrkantiga och röda.

Odlingen går framåt och både jag och barn 1 är mycket glada över det. Vi hoppas på ett kanonodlingsår i år, både för oss och för andra. När jag pratar om hur mycket vi odlar blir folk lite fundersamma. Kommer vi att kunna äta upp allt? De tänker inte på att jag både torkar, fryser och lägger in det mesta så att det ska räcka under året som kommer, de tror att man bara äter av det under sommaren och lite under hösten.

Kålen, en del tomater och en del blommor, bla solrosorna har börjat titta upp =)

Har ni kunnat preppa på er lite extra under veckan som gått? Hur går det med era odlingar?

Planering inför framtiden…

Igår satte jag och barn ett 14 olika kålsorter och det blev som allt 96 stycken kålplantor. Det blir intressant var jag ska hitta plats till dem senare…

När jag satte om den lök vi har, räknade jag till 45 st. purjolök, 20 st. silverlök (det är första gången jag odlar dem någonsin), 28 st. schalottenlök, 5 st. rödlök (satte många fler, men de ville tydligen inte gro i år) och 60 st. gul lök – alla uppdragna från frön. Jag har också köpt hem röd- och gul sättlök. En påse rödlök = 71 st och två påsar gullök = 66 st. Samt att jag har ca 15 st. schalottenlök kvar från det jag odlade förra året och funderar på att använda dem som sättlök (om de håller sig lite till, annars får jag nog äta upp dem). I höstas satte jag ca 320 vitlöksklyftor i en av våra långa odlingslådor och hoppas på att det blir bra med lök i år. Tyvärr hade jag inte i så mycket gödsel i samband med att jag satte dem, så jag får vara beredd på att gödsla det jag kan så fort snön försvinner. Det är också första gången någonsin jag odlar vitlök, så det blir oerhört spännande hur det kommer att gå. Om bara hälften av all lök lyckas, kommer vi i alla fall att ha mycket mera lök än vad vi är vana vid att odla själva. Dock kommer jag inte att sätta piplök i år, då jag lärt mig att den piplök jag satt tidigare år kommer igen, precis som gräslöken gör. Däremot funderar jag på att flytta piplöken någon annanstans, då lök inte ska växa på samma plats alltför länge för att förhindra sjukdomar.

Tidigare år har jag odlat lite lök och då tillsammans med morötter, just för att förhindra att både lök- och morotsflugan dyker upp. Sedan har jag också hört att morotsflugan kan ha svårt att hitta till morötter som odlas i odlingslådor ca 40 cm upp. Jag vet inte om det beror på det jag precis räknat upp, eller något annat, men hittills har jag inte haft några problem med lök- eller morotsflugor och det är jag oerhört tacksam över. Dock kommer löken och morötterna att odlas på annan plats i trädgården i år, då jag försöker odla mina växter på olika platser för säkerhet skull. Dock lyckades kålmalen, kålmaskar osv. hitta all min kål förra året, men trots ohyran, fick jag en rejäl skörd.

När jag precis kollade till vår sättpotatis i matkällaren, har de börjat få groddar, så det är snart dags att ta upp dem för att få bra med groddar i dagsljus. Nu gäller det bara att anlägga ett tillräckligt stort potatisland för i år. Vi anlägger nya land varje år, då vi än så länge inte har anlagt tillräckligt många odlingsplatser. Det är lättare att anlägga lite i taget varje år, än att anlägga allt på en gång. Vi har en ca 1500 kvadratmeter stor trädgård, med hus och garagelänga, samt snart ett 30 kvadratmeter stort växthus. vi är inga trädgårdsmästare och vi vet inte egentligen hur vi ska planera upp en trädgård på bästa sätt, men vi tar lite i taget och får hoppas på det bästa. Mitt mål är att få bort så mycket av gräsmattan som möjligt och ha odlingar lite överallt, samt gångar. Problemet blir då varifrån man ska få allt material (gräsklipp) som man kan använda sig av till täckodling, men det finns alltid lösningar.

Paprikan och chilin växer på bra, tomaterna växer bra och har nu en hel del gröna kart, basilikan och libbstickan växer också på bra. Dock behöver paprikan och chilin sättas om och tomaterna önskar nog också att de hade lite större krukor att vara i.

Något vi funderar över just nu är hur vi ska hålla alla sorkar borta från vår odling på bästa sätt. Vi har grannkatter som fångar en del, men inte tillräckligt. Vi har funderat på sorkskrämmor, men rescensionerna är blandade. Fast de är nog ändå bättre än ingenting. Tänker på att så länge löken var kvar i odlingslådorna förra året var de inte på morötterna eller palsternackorna och så fort löken var uppdragen gick de på de växter som var kvar. En kollega till mig satte lök runt hela potatislandet och sorkarna lät potatisen vara. De som inte hade lök runt potatisen kunde bara skörda ungefär hälften av den, resten var uppäten. Det var ett förskräckligt sorkår förra året! Vi funderar på att göra ”korgar” av småmaskigt nät ner i marken där vi tänker odla i växthuset, för att sorkarna inte ska kunna gå på vår odling. Inser att det kommer att bli ett fasligt jobb med växthuset innan det är helt färdigt, men det kommer att vara värt allt jobb när det är över. I höst kommer man att kunna odla en uppsättning växter till (de som klarar kyla) och kanske att man kan flytta grönkål och brysselkål dit in för att dra ut längre på säsongen för dem. Nästa vår kommer man att kunna vinterodla där inne.

Idag ska jag och barn ett bredså en del blommor, samt sätta massor av tagetes och solrosor. Tänkte också vinterså en del kål och tagetes och sätta ut i snön, för att se hur det går med dem. Första året jag bodde här gjorde jag så, men kålen hann inte utveckla sig innan hösten (kanske att de fick för dåligt med gödsel), men den tagetes som såddes blev fantastiskt tjock och fin.

Hur det än är känns det bra att steppa upp lite i matförsörjningen när man tänker på hur det ser ut över världen just nu. Jag bor i ett län där blivande mammor kan ha ca 40 mil till närmaste BB när de ska föda. Det är som om blivande mammor i Göteborg skulle ta sig till Stockholm för att föda, eller tvärtom, blivande mammor i Stockholm skulle åka till Göteborg för att föda barn. I mitt län har vi också långa vintrar och besvärliga vägar. Kan man förstå att blivande mammor och pappor är oroliga?

Flera tidningar skriver lite nu och då att snart, snart kommer nog inflationen att avta och maten gå ner i pris igen. Vem tror på det? Ju mer man kan odla och sedan kunna ta hand om det, gör att man blir mera lugn inför framtiden.

Tyskland tar ner de sista kärnkraftverken och ska tydligen förlita sig på andra EU-länder för sin energi, samt kolkraftverk. Italien utlyser ”State of emergency” på grund av att så många migranter kommer till dem varje dag och fler är på väg från Afrika. Frankrike har varit i Kina och försäkrat att Taiwan tillhör Folkrepubliken Kina och nu verkar det som om de också ska gå med i Brics, där Ryssland, Kina, Indien, Saudi-Arabien, Sydafrika och Brasilien redan finns med (om jag minns det rätt). Deras mål är bla att ta ner dollarn och att handla i en annan valuta. I Argentina har hemlösheten ökat med 30% sedan 2019. De har valt mellan att betala hyran, eller att ha mat för dagen, både och hade de inte råd med. Då talar vi om bla pensionärer. Många av de hemlösa har flyttat in och sover på olika flygplatser, för där finns det toaletter och luftkonditionering. Sina ägodelar har de bla i resväskor.

I USA är det brist på en hel del olika sorters mat, men än så länge kan man ändå få tag i det man vill ha, dock är det skyhöga priser. Walmart och andra stora kedjor lägger ner sina varuhus i varje stat över hela USA, då de har problem med att få tillgång till varor, men det är också många fler stölder än tidigare, speciellt i Californien. Bla Amazon har märkt av att färre handlar av dem och de har sparkat en hel del redan, men ytterligare nästan 30000 är planerade att få gå framöver. Idag handlar man inte det man vill ha, utan det man verkligen behöver. Hörde av en person som arbetat på UPS i över 25 år att den sista julen var den mest långsamma helgen han någonsin varit med om under sitt yrkesverksamma liv, och hittills har inte år 2023 varit bättre. Den personen anser att vi redan har gått längre än vad vi gjorde under 2008-krashen.

I Storbritannien är affärsstölderna utom kontroll, särskilt stölderna av mat. Folk är förtvivlade och priserna är så höga att man inte har råd att köpa den mat man behöver, betala elen och det bränsle man behöver till bilen. Dessutom verkar det ha blivit ransonering på bränslet och man får bara köpa bränsle för ca 800 kr åt gången.

Här i Sverige går vi sakta men säkert mot undergången (känns det som). Dödsskjutningarna ökar, brotten ökar, den psykiska ohälsan ökar och de flesta känner sig kränkta för småsaker och ska hämnas på ett eller annat sätt. Den inre kompassen som visar på vad som är rätt och vad som är fel, verkar ha försvunnit hos många idag – oavsett var man bor. Man har redan i olika länder haft olika krismöten om ekonomin och det verkar som om inget kan stoppa en framtida ekonomisk krasch. När det sker kommer det att påverka hela världen och vi i Sverige kommer inte att vara förskonade ifrån det.

Om det redan nu har gått så långt med brottsligheten i Sverige att de som arbetar med att stävja den känner en hopplöshet över att det överhuvudtaget går att göra något åt den, att det redan gått för långt – hur kommer det då inte att bli när samhället väl krackelerar ännu mera. Just nu ser man tecknen (om man vet vad man ska titta efter), men en del gör det inte alls. Man har vant sig och tycker att allt fortfarande är bra. Tänk, vilken chock det kommer att bli för dem!

Här om dagen pratade jag med en kollega om hur det är, men hon har en helt annan syn på tillvaron. Hon undrade varför alla pratade om ekonomin, då vi verkligen måste ta tag i klimatfrågan som är den värsta saken just nu. Hon kan knappt sova om nätterna pga klimatfrågan. Även om jag själv inte är en ekonom, förstår jag hur allvarligt illa ute vi i världen är just nu. Därför satsar jag på att bli så självförsörjande som möjligt när det gäller mat. Det tar tid att få ihop alla bitar så att man kan bli helt självförsörjande inom alla livsområden, men man får göra så gott man kan i den takt man kan.

I Sverige har en del matstölder ökat, särskilt i storstäderna. Många familjer börjar få svårt att klara av sin vardag ekonomiskt och en del söker sig till olika soppkök, Frälsningsarmén osv. för hjälp. Det är så många nu, att alla dessa organisationer som hjälper upplever att det är som en stormflod av hjälpsökande och de vet inte hur länge till de har resurser för att hjälpa. Man börjar prata om att skolorna kanske ska bjuda på frukost, precis som lunchen är gratis, då så många barn börjar gå hungriga och inte alltid får den mat de behöver hemma. En del lärare upplever att de blivit socialarbetare också, då de har elever på sina skolor som tillhör olika gäng och som tar in konflikterna i skolorna. Det innebär att det inom en snar framtid kan komma att bli många fler skjutningar och knivskärningar inom skolornas väggar. Många undrar idag varför det är så många elever som går ut skolan och som inte kan läsa och räkna ordentligt osv. Hur ska man i skolan kunna arbeta mot gäng, om inte polisen, eller socialtjänsten klarar av det?

När maten blir ännu dyrare, eller försvinner från hyllorna och det blir som en ”krasch” av mycket som vi tagit för givet att ha tillgång till i många år, hur blir det då?

Hur förbereder ni er inför framtiden?

Konservera coleslaw i vattenbad

För att konservera Coleslaw, behövs ingen tryckkonserverare, utan det räcker med en hög kastrull, gärna ett galler i botten (men det fungerar med en handduk) för att inte burkarna ska stå längst ner mot botten, ett lock och gärna en tång för konservering som man kan ta upp varma burkar med utan att man skadar sina fingrar/händer. Man behöver inte ha det, men jag tycker att det är mycket behändigt att ha en tratt så att man inte smutsar ner glasburkarna för mycket under arbetets gång.

Recept Coleslaw (10 minuter)

1. strimlad kål ca 33 dl (3,3 kg)
2. 2 stora rivna morötter
3. 1 stor småskuren lök
4. 1 till 2 småskurna paprikor (ta den färg du vill)
5. 2 matskedar salt utan jod

Rör om alla ingredienser i en skål och låt dra i ca 1 timma

Spadet som ska hällas över dem i burkarna – lägg i alla ingredienser i en kastrull som nedan är listade och koka upp det. Flytta kastrullen sedan från plattan och låt det svalna.

1. 840 ml vitvinsvinäger
2. 480 ml vatten
3. 700 gr socker
4. 1 matsked senapsfrön

Efter en timma, skölj ur så mycket salt som möjligt ur ”kålröran”. Det har legat i saltet för att dra ut så mycket vatten som möjligt ur massan. Lägg i blandningen i burkar och lämna ca 1 1/2 cm tom luftspalt längst upp. Häll sedan spadblandningen upp till luftspalten. En del använder sig av en kniv, men jag använder mig av skaftet på en tunn träslev för att ta ur eventuella luftbubblor ur burken genom att föra slevskaftet upp och ner lite varstans i den. Jämna till och fyll på mera spad om det behövs, men luftspalten får inte bli mindre än 1 1/2 cm. Torka av kanterna med vitvinsvinäger, skruva på locken fingertight (jag använder redan använda burkar till vattenbad, det har fungerat hittills. Du kan om du vill använda dig av nya inköpta burkar, antingen honungsburkar eller weckburkar.

Sätt ner burkarna på gallret/handduken i kastrullen. Burkarna ska vara täckta med vatten, minst 1 cm över burklocken. Koka i 10 minuter. Vänta i ca 10 minuter och ta sedan upp burkarna ur kastrullen och ställ dem på en handduk och låt dem vara i minst 12 timmar. När mina burkar börjar ”knäppa” och bukta in, vet jag att de är förslutna. Gör de inte det är de inte förslutna. Icke förslutna burkar förvaras i kyl och kan ätas med en gång, men blir godare om de får stå och dra i några dagar. De förslutna lagras på en mörk och sval plats i något/några år, eller tills de har ätits upp. Jag brukar ha mina i min matkällare.

Det finns recept med mindre socker, men vi gillar det här receptet. Lycka till!

Mina tankar om konservering

Här om dagen lyssnade jag på en intervju med Konservgeek på Vardagsprepping, något jag verkligen kan rekommendera. Han berättade om sin syn på konservering och jag håller med honom i mycket av det han sade.

Jag är ingen expert på konservering och lär mig massor av nya saker hela tiden, men nedan delar jag med mig mina tankar om det.

Min mormor konserverade kött och grönsaker när mamma var liten och då var det i stort sett genom vattenbad, då de inte visste om något annat sätt. Hon använde sig av en konserveringsmaskin och kokade det länge för att det skulle vara så säkert som möjligt. Sedan kom frysen och då slutade hon att konservera det som kunde frysas in, men hon ”saftade och syltade” fortfarande. Idag är det få som använder sig av det sättet vid kött- och grönsakskonservering, men det finns de som gör det. Jag vet om en äldre person i fjällen som gör det och har gjort det i hela sitt liv med gott resultat.

När jag skulle börja odla mera och tänkte bli mera självförsörjande och inte hade en jordkällare, funderade jag över vad jag skulle göra. Vi har två frysar och jag kände inte för att skaffa en tredje, och vad gör man när elen går? Jag har dock en matkällare som kan bli ner till 5 plusgrader om det är riktigt, riktigt kallt ute, men oftast är den runt ca 10 grader. Då började jag spana mot USA:s konserveringsmetoder genom att se på en hel del youtube-filmer och efter det var jag fast. Det tog ca ett halvår innan jag bestämt mig för vilken sorts tryckkonserverare jag skulle köpa. Det blev en presto, då den är något mindre och lättare än en all american och på så sätt skulle kunna användas på min glashäll och också precis gå in under fläkten. Den beställdes på amazon och i väntan på den började jag beställa hem weck-burkar, men visste inte riktigt vilka storlekar som jag troligtvis skulle använda mig av mest, men jag kollade runt vad man använde sig mest av i alla dessa youtube-filmer och bestämde mig för de burkar som var 1 liter och 1/2 liter. När preston kom, kollade jag på en youtubevideo som en man hade lagt upp om hur man använder den på bästa sätt. Jag var oerhört nervös, men tänkte att om andra klarar det, klarar jag det också. Det första jag konserverade var potatis i 1-litersburkar och efter det var jag fast

Nu har jag konserverat råpackad fläskytterfilé (när det varit extrapris på dem), råpackad kyckling (köpt på extrapris), morötter, olika grytor, rödbetor och ärtsoppa. När jag haft migrän, eller haft mycket att göra, har det varit fantastiskt lätt att bara ta upp en konserv, värma på den och sedan äta av den.

Jag har också gått med i olika facebookgrupper som håller på med konservering och till och med rebel canners. I en svensk grupp läste jag att en del använder sig av honungsburkar och eftersom de är billigare än weckburkar, köpte jag hem för att testa. Det får plats fler av dem vid konservering än weckburkar och det gick fantastiskt bra att konservera med dem, så det tänker jag nog fortsätta med. Samtidigt kan man stapla weckburkar när man lagrar dem, vilket blir svårare med honungsburkarna. Personligen tror jag inte att det är någon skillnad mellan att använda sig av weckburkar eller honungsburkar, utan det är hur man lagrar dem efteråt och själva prisnivån på burkarna som kan avgöra vilken sorts burkar man använder.

Jag har också en hel del vanliga burkar som jag sparat efter att ha ätit upp något köpt på burk. De brukar jag använda mig av när jag konserverar genom vattenbad. Jag har köpt en större gryta, ett galler att ha i botten och sedan konserverar jag olika coleslaws (picklat), sylt osv. i den – ja allt som är bär, frukter och surt. Jag har en hel del coleslaw burkar gjorda på min egenodlade kål och det är en fantastisk ”vintersallad” att ha. Otroligt nog är det också fantastiskt gott att blanda coleslaw med keso och äta…

Många som konserverar har åsikter om vad man kan konservera och hur, särskilt i USA. Om jag gör något som inte är testat och godkänt enligt de amerikanska riktlinjerna (USDA:s riktlinjer), så är det som någon av dessa ”rebel canners” har gjort i många år och som också deras mammor och mormödrar gjort och som det också kan visa sig att väldigt många gjort, bara inte den amerikanska staten. Jag har testat att göra bacon och linda in den i smörpapper. Har ännu inte öppnat den, men litar på dem som gjort det. Det är viktigt var man hittar recepten och vilka man litar på, för blir det inte bra kan man råka ut för botulism och dö på kuppen och det vill man verkligen inte göra.

I början när man konserverar är det lättast att konservera en ingrediens i taget, men sedan vill man kanske ha hela måltiden i en enda burk. Man börjar enkelt, vågar senare mera och utvecklas vidare.

På bild: morötter, potatis, lök, paprika, majs och fläskytterfilé innan jag hade i lite tomatkross och köttbuljong.

Måste erkänna att jag började med tryckkonservering innan jag gick vidare till vattenbadskonservering. Jag har sneglat mot ångkonservering och gått med i deras facebookgrupp, men har inte konserverat på det sättet ännu och är inte heller säker på om jag någonsin kommer att göra det. Jag tryckkonserverar alltid kött och grönsaker som är basiska och det som är mera surt blir vattenbadskonserverat.

Jag har köpt hem böcker om konservering och går efter deras recept (översätter från amerikanska mått till svenska mått), men youtubefilmerna visar allt praktiskt steg för steg. Genom böckerna förstår man också om det är säkert eller ej och satsar man på konservering vill man verkligen att det ska vara säkert och att det inte ska finnas någon som helst risk för botulism. Böckerna och youtube-filmerna kompletterar varandra på ett bra sätt. Då är det också lättare att veta vilka youtube-filmer man ska se på och inte om man går mycket efter böckerna. Vad man kan göra själv och inte.

Något som förvånar mig är att inte fler har börjat konservera, då vi lever i så osäkra tider. Dock vet jag att fler och fler börjar beställa hem tryckkonserverare från USA för att konservera – både de som bor i städer och de som bor på landet. Har man bara plats att förvara konserverna mörkt och någorlunda svalt, kvittar det var man bor och man är inte beroende av el när de väl är gjorda. Det bästa av allt – är de gjorda efter alla konstens regler och förvaras på ett bra sätt, har man konserver som håller i några år. Är man rädd för botulism, även om man gjort som man ska och det luktar bra när man öppnar burken, samt ser bra ut, kan man koka innehållet i ca 10 minuter i kastrull för säkerhet skull. Men…. det är som en del konserverare säger, om man inte litar på det man gör, kanske man inte heller ska göra det.

I de gamla östländerna konserveras det en hel del, men inte på det ”säkra” sätt som görs i USA. Jag tror att det konserveras lite mera som man gjorde förr i Europa och Sverige. En anekdot som kommit ut från Ukraina är att en hel familj gömde sig ca 3 månader i sitt hus källare och levde på det mamman i hushållet tidigare konserverat.

Hur som helst, inget ger en så stor tillfredsställelse än att få se rad efter rad med konserverat kött och konserverade grönsaker i källaren. Man vet att vad som än händer har man mat ett tag framöver, även om elen skulle gå.

På bild: konserverade rödbetor, morötter, kålrötter, skinka i buljong, råpackad fläskytterfilé (alla tryckkonserverade) och vindruvor som är gjorda i vattenbad med medelsöt sockerlag. Skinkan blev över efter jul, men bör inte konserveras enligt riktlinjerna från den amerikanska staten om jag förstått det rätt, men jag gick efter vad andra ”veteraner” gjort och det har fungerat bra. Det innebär bara att den amerikanska staten ännu inte testat det och godkänt det.

Något jag varit restriktiv med är att konservera olika mejerivaror, men jag vet nu när det är tufft på många sätt, har en del i USA börjat med att konservera bla mjölk. Många har testat sig fram och sedan delat med sig av sina resultat i olika forum. Många har hållit på med det hela sina liv och de har i sin tur lärt sig av sina förfäder. Har de fått tag på mycket mjölk billigt har de konserverat det, för ibland har det också varit svårt att få tag på mjölk och då tänker de att man får passa på när man hittar den. Allt beror på hur villig du är på att lägga ner en massa jobb på och som senare kanske inte blir bra. Det kan ju också gå bra. Därför är det bra att snegla på dem som gör detta och vad de kommer fram till. Allt är inte skrivet i sten. Fast vill man inte riskera att förstöra mat och man verkligen vill vara säker på att allt blir så bra som möjligt utan botulism, bör man hålla sig till det som man vet fungerar och som man vet är säkert.

Idag ska jag konservera 3 kg fläskytterfilé. Har ännu inte bestämt mig för om det ska bli bara kött, eller om jag ska göra soppa av det med potatis, morötter och lök också… Det lutar mest åt någon soppa/gryta. Kanske att jag lägger i lite tomatkross och majs också. Hade jag haft paprika hemma, hade man kunnat ha i det också. Tja, vi får se hur det blir.

Hur tänker ni kring konservering?